[투썸플레이스] 음료 R&D 채용/2019 합격자 자기소개서

출처 : Pixabay

 

 

 

 

 

 

 

1. 다양한 사업군 중 ①본인의 진로를 외식업으로 선택한 이유와 그 중 ②특히 CJ푸드빌(또는 투썸플레이스㈜)에 지원한 동기에 대해 구체적으로 기술해 주시기 바랍니다. (1,000자 이내)

 

[일상 속 외식업]

우리는 헤어질 때 ‘언제 밥 한번 먹자’라는 말을 마치 인사처럼 합니다. 이 말에는 단순히 맛있는 한끼를 먹는 것이 아니라 서로 식구(食口)처럼 친밀해지자는 뜻이 숨어 있습니다. 1인 가구가 늘어나면서, 식사를 함께 한다는 유대감이 더욱 중요해졌다고 생각합니다.

이제 외식업은 단순히 음식을 먹는 장소라기보다는 일상을 향유하는 문화를 의미하며, 사회문화적 공간으로서 다가가고 있습니다. 그 예로 투썸플레이스는 지금까지 꾸준히 디저트&커피 클래스를 진행하며 사람들에게 추억을 선물해주며 함께 이야기를 만들어가고 있습니다.

다양한 방법으로 고객의 니즈를 충족시키고 소통의 매개로써 우리나라를 뛰어넘어 전세계의 문화를 선도한다는 점이 외식업만의 매력이라고 생각합니다. 앞으로 투썸플레이스에서 다양한 메뉴를 통해 고객들에게 일상 속에서 즐거움과 여유를 전해드리고 싶습니다.

 

[국내를 뛰어넘어 세계로]

대부분의 사람들이 ‘한국의 식문화’라고 하면 비빔밥, 불고기, 김치 등을 떠올립니다. 수정과나 식혜, 오미자차 등을 연상하기는 쉽지 않습니다. 오히려 한국의 음료로 믹스커피를 뽑기도 했습니다. 전통차가 몸에 좋은 원료로 만들어졌음에도 불구하고 강한 맛과 향, 오래된 이미지로 인해 소비자들이 우리나라의 전통차(茶)를 선호하지 않기 때문입니다.

그래서 저는 보다 친숙한 이미지의 커피와 함께 고객들에게 다가가야 한다고 생각했습니다. 이런 면에서 저와 투썸플레이스가 잘 맞는다고 생각합니다. 현재 투썸플레이스는 커피와 더불어 색다른 티 베리에이션 음료로 소비자들에게 다가가고 있습니다. 이번 여름에는 ‘제주 말차 프라페’를 출시하기도 했습니다. 또한 ‘홍삼프라페’, ‘진저 쿠키 라떼’ 등 전통 재료를 젊은 층에 익숙한 커피와 조화시킨 이색 메뉴를 내놓으며 전통 음료에 대한 거리감을 줄이고 있습니다.

활발하게 해외무대로 진출하고 있는 투썸플레이스에서 다양한 음료 메뉴의 개발을 통해 커피뿐 아니라 한국 음청류의 세계화에 앞장서고 싶습니다.

 

 

 

 

2. ①최근 기업형 외식시장의 트렌드를 분석하고, 본인이 지원한 직무 관점에서 ②입사 이후 CJ푸드빌(또는 투썸플레이스㈜)의 성장에 기여할 수 있는 방안에 대해 구체적으로 기술해 주시기 바랍니다. (1,000자 이내)

 

[힐링으로써 미식 경험]

소비자들은 이제 음식의 맛과 디자인, 더불어 음식을 먹는 과정 전반을 아우르는 ‘경험’을 기대하고 있습니다. 이런 트렌드를 따라 기업형 외식시장은 사업을 다각화하고 있고, 이에 투썸플레이스는 다양한 컨셉으로 차별화된 매장인 플래그십스토어를 선보이고 있습니다.

투썸플레이스 포스코사거리점은 소비자들이 원두의 종류와 추출 기구를 선택하면 추출되는 모습을 감상할 수 있도록 하였습니다. 로스터리 카페인 신논현점에는 셀프바를 설치해 커피를 직접 드립하고 맛보며 생두에서 한 잔의 커피로 완성되는 과정을 경험할 수 있게 합니다.

이러한 체험을 뒷받침하는 것은 기존의 매장과는 차별화된 메뉴입니다. 더불어 기간 한정을 내세워 시즌 음료를 팔기 시작하면서 음료 개발에 다양한 원료를 이용하게 되었습니다. 최근에는 ‘아샷추(아이스티에 에스프레스 샷 추가)’라는 말이 생겨날 정도로 물이나 우유가 아닌 베이스에 커피를 섞는 이색 음료들도 등장하고 있습니다. 그렇기 때문에 R&D 직무는 여러 식자재의 특성에 대해 이해하는 것이 중요합니다.

 

[이해는 경험을 필요로 한다]

저는 소비자의 입장에서 제품을 바라보게 되었습니다. 친구들과 해외 여행을 가서 코코넛 음료를 마셨을 때, 제가 생각했던 맛과는 달라 실망했습니다. 이런 경험을 토대로 전공수업에서 꽃차를 이용한 양갱을 시제품으로 개발했는데, 꽃차라고 하면 우선 향이 먼저 떠오르는 것을 고려하여 호평을 받았습니다.

제품 연구 개발에 있어 원료의 과학적 특성과 더불어 소비자들이 생각하는 재료에 대한 맛과 이미지를 살리는 것도 중요하단 것을 느꼈습니다. 이를 동력으로 삼아 앞으로 투썸플레이스에서 문화를 아우를 수 있는 음료 개발에 도움이 되겠습니다.